サワードウスターターフィーディング比率の比較観察
スターターのベストなフィーディング比率はどれか？種：粉：水＝１：２：２？ １：３：３？ それとも、１：５：５？…
スイートスターター（酸味を抑えたい時・リッチなパン生地に）
ホワイトスターターを使ったパンは酸味があるというイメージがありますが、酸味をなるべく抑えたい場合やブリオッシュ…
長距離旅行で種を持ち運ぶ方法
大事に育ててきたパン種。引っ越しや長期旅行をしなければならないとなった時に、このパン種も一緒に連れていけないか…