オートミールとシードのサワードウクラッカー
実は、一番リピートしているかもしれない余り種活用レシピ。 シンプルな材料で混ぜるだけのお気軽なおやつです。（簡…
ギネス(黒ビール)サワードウ
ロンドンで出合ったギネス（黒ビール）を使ったサワードウブレッドが美味しかったので、再現レシピを考えてみました。…
【お知らせ】ロンドンで会員限定の小さなパン屋さんをはじめました
これまでのキャリアに ひと区切りをつけた年末。 新たなスタートとなった２０２６年。 こつこつ準備を重ねながら、…
サワードウスターターフィーディング比率の比較観察
スターターのベストなフィーディング比率はどれか？種：粉：水＝１：２：２？ １：３：３？ それとも、１：５：５？…
ライ麦１００%シードブレッド
混ぜるだけで捏ねや成形は不要。手軽に作れるライ麦１００%のシード入りブレッド。 好き嫌いの分かれるパンですが、…
全粒粉サワードウスコーン
外はさくっと、中はしっとりホロっと。味の余韻に残るほんのりした塩気のアクセントが優しい甘みを際立たせる素朴な味…
全粒粉オートミール食パン
※このレシピははちみつを使用しています。１歳未満のお子様に与える場合は、砂糖を代用するかはちみつを抜いて下さい…
ハードトースト（シンプル食パン）
粉と水と塩に、砂糖はスイートスターターの分のみというシンプルな材料で作るハードトースト（食パン）。湯ゲルを作る…
サワードウブレッド(パン)作りで愛読している本
パン作りで私がいつもお世話になっているおススメの本を並べてみました。 どの本も「この値段でこんなに知識をいただ…
サワードウブレッド初心者、母のステップアップストーリー
私のインスタやブログを時々覗いていてくれた母が、ルヴァン種などの自家製酵母を使ったパン作りに興味を持ってくれま…