黒ゴマグリッシーニ

ポリポリ、素朴で芳ばしい味わいがくせになるグリッシーニ。別名ブレッドスティック。
おやつとしてはもちろん、生ハムを巻いておつまみにも◎

●スイートスターターを使う場合は砂糖はいれなくてOKです。

●粉は全て全粒粉薄力粉に置き換えると食感がより軽やかになります。

●フィリングは黒ごまではなく、ハーブやオリーブなどのアレンジも可能なので、好きな組み合わせで自由に楽しんで下さい。

◆工程

１．粉類（小麦粉・全粒粉・塩・砂糖）を全て混ぜ合わせる
２．１に水とスターターを加える
３．オリーブオイルと黒ゴマを混ぜて粉っぽさがなくなるまで揉んでなじませる

４．（すぐに焼かない場合は）冷蔵庫で寝かせる

５．３ｍｍくらいの厚さになるように生地を麺棒で伸ばす

６．生地全体に粉（米粉や全粒粉など、分量外）をかけて、生地を１ｃｍ程度の幅にカットする

７．中央から両側に向かって手の腹で生地を伸ばす（最後にちょっと生地をツイストさせています）

８．オーブンシートの上に成形した生地を並べて、刷毛でオリーブオイル（レシピ分量外）を塗る

９．１８０℃に予熱したオーブンで約２０分焼成

リボンで束ねるとちょっとおしゃれに見えます。

↓こちらは黒ゴマチーズバージョン