スイートスターター（酸味を抑えたい時・リッチなパン生地に）
ホワイトスターターを使ったパンは酸味があるというイメージがありますが、酸味をなるべく抑えたい場合やブリオッシュ…
長距離旅行で種を持ち運ぶ方法
大事に育ててきたパン種。引っ越しや長期旅行をしなければならないとなった時に、このパン種も一緒に連れていけないか…
余り種で作るサワードウクラッカー
余り種が大量に発生しても怖くない！ザクザク食感がたまらないサワードウクラッカーレシピができました。 このクラッ…
ココナッツ酵母グラノーラ
余ったルヴァン種とオートミールの消費にもってこい！な酵母グラノーラ。 昨年大量買いしたオートミールの賞味期限が…
ミックスシードのサワードウブレッド
ザクっと香ばしいクラムに、もっちりうるるんとしたクラム。そんなパンが好きな方はきっとこのパンを気に入るでしょう…
全粒粉50％のシナモンレーズンパン
ハロウィンが終わって１１月に入り、ロンドンはクリスマスに向けて街が活気を帯びてきました。 そんな雰囲気に背中を…
バターオートミールのサワードウブレッド
バターミルクで炒めたオートミールを生地に混ぜた香ばしさ１００％のサワードウブレッド。サワードウブレッドレシピの…
これぞサワードウブレッド！カリフォルニア産セントラルミリング社の粉を買ってみました。
日本に帰国してからこちらで手に入る粉を色々試してその違いを楽しみながらパンを焼いていましたが、海外でよく食べた…
全粒粉10％カントリーサワードウ
私のお気に入りの１つである全粒粉入りサワードウブレッド。 GWのステイホーム中に無性に食べたくなり、夜な夜な仕…
もちもち！ポテトローズマリーブレッド
もっちもちでカリカリなポテトとローズマリーのサワードウ。ちょっぴり混ぜたブラックペッパーがアクセント♪ ジャガ…